¿Alguna vez preparaste un té y te quedó demasiado amargo o sin sabor? El secreto no está solo en la calidad de la hebra, sino en el respeto por el ritual de preparación. Hoy te comparto la guía definitiva para que cada taza que prepares en casa tenga un nivel profesional.
Paso 1: La medida justa
Para obtener un sabor equilibrado, ni muy suave ni muy fuerte, lo ideal es medir 2 gramos de té por cada taza. Si no tienes una balanza a mano, esto equivale aproximadamente a una cucharadita de té.
Paso 2: Templar el recipiente
Este es un paso que muchos olvidan, pero que cambia todo. Antes de preparar la infusión, vierte un chorro de agua caliente dentro de tu tetera o taza, déjala unos segundos y deséchala. Al "templar" el recipiente, evitas que el material frío robe el calor de la infusión, asegurando que el té se mantenga a la temperatura correcta.
Paso 3: El proceso de infusión
Una vez que el recipiente esté templado, colocá el infusor con las hebras dentro. Luego, tirá el agua (respetando la temperatura que verás más abajo) directamente sobre las hojas y deja reposar el tiempo indicado.
Importante: Una vez que se cumpla el tiempo de infusión, quitá el infusor de inmediato. Si dejas las hebras dentro del agua, el té seguirá soltando componentes que pueden volverlo amargo.
Guía de Temperaturas y Tiempos por Tipo de Té
Cada variedad de té es única y requiere un cuidado especial. Acá tenés los parámetros recomendados para disfrutar de todas sus propiedades:
- Té blanco: De 75 a 85 °C – Infusión de 3 a 5 minutos.
- Té verde y amarillo: De 70 a 80 °C – Infusión de 1 a 2 minutos.
- Té azul (Oolong): De 75 a 95 °C – Infusión de 5 minutos.
- Té negro (Rojo): De 75 a 90 °C – Infusión de 3 a 4 minutos.
- Dark Tea (Tés fermentados como Puerh o Hei Cha): Estos tés son especiales. Dependiendo de su añejamiento, las temperaturas y tiempos varían. Un consejo clave: si el té está comprimido, empieza enjuagando rápidamente las hebras con agua caliente y desecha ese primer agua para que las hojas se "despierten".
- Hei cha: De 80 a 90 °C – Infusión de 1 minuto.
- Puerh crudo joven: De 70 a 80 °C – Infusión de 30 segundos a 1 minuto.
- Puerh cocido: 95 °C – Infusión de 5 minutos.
Como ves, preparar una buena taza de té es un proceso sencillo pero que requiere atención. Respetar estos tiempos y grados de temperatura te permitirá descubrir matices y aromas que quizás antes pasaban desapercibidos.
¡A disfrutar!